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794.0億!成都去年餐飲業銷售收入在副省級城市中排第二

日期:2019-06-10 12:41:55 作者:綿陽新聞網 瀏覽:156 次

開幕式現場1

開幕式現場

成都全搜索新聞網(記者 胡科)12月18日報道 國際美食家甄文達站在臺上,用一口流利的英文介紹來自全球的名廚,臺下,來自世界美食之都巴西弗洛里亞諾布里斯、美國圣安東尼奧、哥倫比亞波帕揚、土耳其哈塔伊,中國美食之都澳門、順德、成都和正在申報美食之都的中國淮安等地的名廚們走上舞臺,向全世界的好吃嘴們問好。他們此行,正是為今天舉辦的第十五屆成都國際美食節暨2018美食之都成都火鍋文化月開幕式而來,這場由成都市政府主辦,成都市商務委承辦的美食盛會將持續至2019年1月10日。

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據了解,本屆國際美食節將以“美食文化——傳承、創新、包容、開放”為主題,著眼全球餐飲發展趨勢,以國際化視野,舉辦“第十五屆成都美食旅游節”與“2018 美食之都 成都火鍋文化月”兩大活動,旨在進一步打造國際美食產業高地和美食城市品牌,逐步構建起世界級美食產業生態圈。據行業統計,目前,成都餐飲門店數量超過10萬家,餐飲從業人員超過60萬人。去年,成都已實現餐飲業銷售收入794.0億元,在中國15個副省級城市中排名第二,僅次于廣州。

開幕式現場2

成都餐飲門店數量超過10萬戶

知名餐飲企業在海內外開設連鎖店近千家

上午9時30分,開幕式在一場融合了美食、變臉和地道成都生活場景的情景表演《成都味道》中拉開帷幕。現場發布了全新的美食主題歌《最愛成都味》。隨后,18位國際星廚大師的亮相開啟了成都與國際美食文化之間的互鑒交流。據了解,本次國際美食節期間將舉辦星廚show、“星輝璀璨”創意美食發布以及以“美食+跨界融合的生活美學”、“中西美食文化交流”、“川菜走出去”為主題的三個分論壇。此外,還創新開展“‘新星廚’人才培養計劃”,基于成都餐飲行業人才培養的考慮,以真人秀的方式,以青年廚師評選標準為依托,進行美食人才征集及評選。

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據市商務委相關負責人介紹,當前,成都圍繞打造“三城三都”城市品牌,加快建設世界文化名城,打造“國際美食之都”是其中的重要內容。“在推進成都美食之都建設的方向上,我們主張圍繞‘傳承、創新、包容、開放’四個維度,全面打造國際美食戰略高地,培育形成城市文化新優勢。”數據顯示,據行業統計,目前,成都餐飲門店數量超過10萬家,餐飲從業人員超過60萬人,特級廚師2000余人,國家級烹飪大師、服務大師近300人。僅去年,成都就已實現餐飲業銷售收入794.0億元,更是在中國15個副省級城市中排名第二,僅次于廣州。

同時,成都餐飲品牌影響力也在不斷擴大。來自市商務委的一組數據顯示:海底撈、老房子、成都映像、巴國布衣、麻辣空間等知名餐飲企業在海內外開設連鎖店近千家。以海底撈為例,2018年中國火鍋百強企業排行榜中,海底撈位列榜首,其在全球100多個城市經營有300多家直營門店,港股上市后市值突破1000億港元,成為“中國火鍋第一股”。“成都也在持續加強美食之都品牌建設與海外推廣。‘成都海外美食周’已連續多年在美國及歐洲地區舉辦,4個‘成都川菜海外推廣中心’相繼落戶歐洲及美洲各地。”

川菜是最受海外消費者喜愛的中國美食之一

成都將培育大批新型主題餐廳

成都加強美食之都品牌建設和海外推廣,這在中國烹飪協會副會長、資深餐飲專家邊疆看來,很有意義。“根據我們協會和環球時報在2017年組織的《中國美食海外認知度調查》中,川菜是最受海外各國消費者喜愛的中國美食之一。國際市場的認可、川菜發源地的使命、世界美食之都的責任都為成都餐飲業的國際化發展開拓了輝煌的前景。”他表示,美食文化在促進與全球各國人民的了解認知與友好往來中的作用已然凸顯,而川菜的國際化發展也應不斷深化。如何讓川菜更加國際化?邊疆建議,首先要加大政府協調、促進川菜產業聯動發展。從食材生產、調味料加工、中央廚房制作、投資合資建店、專業人才培養、互聯網+融入等多個環節入手,開發國內外大市場。其次,要用國際化語言講好川菜故事。在注重弘揚川菜傳統文化的同時,以海外人士認知、接受和喜愛為出發點和落腳點,調整川菜文化傳播手段,豐富川菜呈現方式,增加川菜國際化元素。“此外,培育川菜國際品牌。積極支持參與國家文化海外推廣戰略和項目,通過國際國內主流渠道樹立川菜名師、名店、名菜優秀品牌,在世界范圍內弘揚川菜工匠精神。”

食客品鑒

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