网球冠军李娜的老公

震驚!川菜熱門榜第一的創始人曾是95后“小琴童”

日期:2019-06-10 11:39:28 作者:綿陽新聞網 瀏覽:96 次

  在成都天府三街新希望國際大樓樓下一家名為“牛水煮”的川菜館子里,三個成都土生土長的“95后”正忙前忙后一溜兒小跑,為食客端茶倒水上菜擺桌。雖然已經快中午兩點,小店里仍然是人聲鼎沸,大門口還一大圈玩著手機候餐等位的客人。三個小伙伴怎么也沒想到,曾經小學時一起努力練琴做著藝術夢的他們,大學畢業后卻投身餐飲創業開川菜館,居然生意火的一塌糊涂,成了“網紅餐廳”。

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  畢業后曾“找不到北”

  好吃激活“隱藏屬性”

  說起開川菜館子這件事兒,眉目清秀的熊丹妮至今還有點懵圈兒:盡管老爸是成都著名川菜人,還是唯一身懷兩項“非物質文化遺產”傳承人,但她打小卻夢想著在音樂殿堂發光發熱。她和唐小涵、曾銳的相識就是在鑼鍋巷成都少年藝術小學里,兩個彈揚琴,一個拉小提琴。三個小伙伴脾氣相投,三個家庭的家長也你來我往成了好朋友,三個人的關系用成都話來說就是青梅竹馬“毛根朋友”。

  各種陰差陽錯大學畢業后,音樂終究沒成為事業的起點而只是愛好。氣質優雅的唐小涵在四川外國語學院學意大利語專業留學意大利,“因為愛情”又回到成都做起了翻譯。帥氣的曾銳空乘專業畢業后,下海做起了二手車生意,驗車收車“做差價”。畢業后投身社會摸爬滾打一年多,浮躁青澀消退,三個小伙伴發現各自眼前所做的一切都只是“混飯吃”,提不起心里的那份兒激情。琢磨來琢磨去,自小長在“美食之都”,對大街小巷各種川菜小吃火鍋串串如數家珍的他們發現,對吃這件事兒不知不覺間成了音樂之外最大的愛好。“要不一起開個館子?”

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   拉老爸當“創業導師”

  水煮牛肉“脫胎換骨”

  說干就干,三個人第一件事兒就是把家里人先發動起來。丹妮的老爸熊阿兵成了大家的“創業導師”。定品類、創菜品、找鋪面、搞裝修……有30年川菜經營經驗,上過央視,被寫上《紐約時報》,“鳴堂技藝”“棒棒雞”兩項非遺傳承人熊爸爸成了“三個臭皮匠”身后的“諸葛亮”。

  做什么能讓舌頭挑剔的成都人認可?經過反復論證研究,經典川菜“水煮牛肉”被看中,成了打造的“招牌菜”。這道源自四川自貢,以麻辣見長的家常菜是川菜館子里菜單上的必點菜,“都會做,但做不精”從來沒有一家能做到家喻戶曉。

  音樂熏陶的創意與深厚川菜功力神奇碰撞,他們將店取名“牛水煮1925”功夫水煮牛肉。1925,是考證“水煮牛肉”有歷史記載的年份,功夫,是家常菜細做精做的注腳。

  “牛水煮”的牛肉挑的是來自澳大利亞谷飼牛,只精選牛肩上最好部位的“西冷”,每一片都有成人手掌長,口感溫潤軟嫩吃的時候不用筷子,而用西式餐刀切著吃;一份好的水煮牛肉,油溫的火候是關鍵,四川人獨有的短嘴壺裝上400℃高溫的滾油在餐桌上現淋現燙,姿態瀟灑氣氛熱烈,哧哧作響的沸騰聲中牛肉的鮮香彌漫開來讓人垂涎;配菜也有變化,更合年輕人口味的土豆、苕粉、方便面加入進來,先吃肉再吃菜,汁水不浪費吃的過癮還接地氣……切、錘、調、淋、擺五步流程重新定義,麻、辣、鮮、嫩、燙五種體驗恰到好處。一道“水煮牛肉”被小伙伴們脫胎換骨做到了極致。

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  小店靚變“網紅餐廳”

  “牛水煮”火成“人氣王”

  在“牛水煮”,三個小伙伴分工明確:丹妮、小涵擔當服務員傳菜員,曾銳是專職“淋油師”,負責給水煮牛肉現淋現燙給食客做好菜品解說。同時,青春靚麗的他們也是店里的顏值擔當,謀殺了不少手機內存,成了抖音的熱搜流量。300平米的小店,100個餐位幾個月時間下來,不分午市晚市天天排隊要翻個四五次臺。不但是天府二街川菜館的新晉“人氣王”,還是大眾點評的川菜熱門榜第一。

  生意火了,三個小伙伴每天在店里工作的時間都在十小時以上,腰酸背疼不說,時下成都年輕人滋潤的“夜生活”也全泡了湯。但他們不覺得累,每天都干勁十足。“就是要一直牛下去!找時間還想著給候餐的粉絲們拉拉琴,感受下不一樣的水煮牛肉!”

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